La industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica vive un momento de cambio. Más que adaptarse a tendencias pasajeras, el sector enfrenta transformaciones profundas impulsadas por un consumidor más informado y cada vez más interesado en su bienestar, el cuidado del planeta y las experiencias que ofrecen las marcas.

Para chefs, restauranteros, gerentes de franquicias, directores de compras y responsables de innovación, los próximos cinco años dependerán de la capacidad de las empresas para entender y aprovechar cuatro tendencias que ya están cambiando el sector.

Longevidad y bienestar. Hoy la alimentación se entiende cada vez más como una herramienta para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida. En restaurantes, hoteles y cafés aumenta la demanda por menús que incluyan ingredientes con beneficios claros para la salud, como probióticos, proteínas de alta calidad y productos que favorecen el bienestar digestivo, mental y emocional. Para los negocios gastronómicos, esto implica revisar sus cartas, comunicar mejor los beneficios de sus ingredientes y trabajar de cerca con proveedores especializados.

Transparencia y sostenibilidad. Conocer de dónde vienen los productos y cómo se producen ya no es un valor agregado, sino una expectativa del mercado. Consumidores, aliados comerciales e inversionistas quieren conocer el origen de los ingredientes, las prácticas de producción y el impacto ambiental de las empresas.

Por eso, cada vez más compañías incorporan tecnologías para rastrear el origen de sus productos, usan empaques biodegradables y aprovechan mejor sus residuos. Para cadenas y franquicias, estos cambios también representan oportunidades para operar de manera más eficiente.

Inteligencia artificial y personalización. La nutrición personalizada y la inteligencia artificial empiezan a cambiar la forma en que opera el sector. Herramientas que analizan datos permiten optimizar inventarios, reducir desperdicios y entender mejor los hábitos de consumo. Esto facilita diseñar ofertas más ajustadas a lo que buscan los clientes. En un escenario donde los costos son cada vez más exigentes, usar la tecnología de forma inteligente puede marcar la diferencia entre crecer o quedarse atrás.

Nuevas culturas de consumo en bebidas. El aumento en la demanda de bebidas no alcohólicas premium y de productos con menos azúcar muestra un cambio cultural: los consumidores quieren darse gustos sin descuidar su salud. Las generaciones más jóvenes están impulsando esta tendencia, lo que está llevando a bares, cafés y restaurantes a renovar sus portafolios con opciones más variadas y acordes con nuevos estilos de vida.

Estas tendencias ya están influyendo en decisiones de inversión, expansión y desarrollo de productos en toda la región. La edición 2026 de la feria las integra en su concepto central: Origin Matters propone volver al origen como punto de partida para el negocio, desde los ingredientes hasta los modelos de producción, y abre una conversación de industria sobre autenticidad, trazabilidad y sostenibilidad con implicaciones reales para la toma de decisiones.

En ese contexto, Colombia retoma su rol como puerta de entrada para la expansión regional. Alimentec | Anuga Select Colombia se consolida como el espacio donde empresas de Latinoamérica y otros mercados internacionales encuentran las condiciones para escalar, explorar nuevos territorios y conectar con socios, distribuidores y compradores de la región. La feria espera recibir delegaciones de más de 20 países, confirmando que Bogotá es hoy uno de los puntos de encuentro más activos de la industria de alimentos y bebidas en el continente.

La feria contará con una agenda de conocimiento y experiencias construida alrededor del concepto de la edición. El Food Innovation Summit reunirá a expertos en tendencias, innovación y futuro del sector. HORECA Talks abordará los retos y oportunidades del canal de foodservice y hospitalidad. Bake & Arts conectará el mundo de la panadería y pastelería con las tendencias actuales de consumo. Drink Trends pondrá el foco en la evolución de las bebidas, incluyendo las opciones premium no alcohólicas que ganan terreno en toda la región. Los Cooking Shows traerán al recinto experiencias en vivo que conectan producto, técnica y tendencia gastronómica. Y en el espacio de Franquicias, desarrollado en alianza con la Pontificia Universidad Javeriana, se abordará el universo del franchising en alimentos y bebidas: modelos de negocio, oportunidades para franquiciantes y franquiciados interesados en ingresar o escalar en el sector, con la participación de ponentes y representantes de la industria que le dan sustento académico y práctico a la conversación.

“Alimentec llega a esta edición con una dimensión más amplia. La integración con Anuga Select Colombia nos conecta con la brand family de Anuga, la feria madre de la industria de alimentos y bebidas a nivel global, y refuerza lo que hemos construido durante más de 25 años: una plataforma sólida, reconocida y con proyección regional. Esa conexión no es solo un sello: abre posibilidades reales para atraer actores internacionales, ampliar la convocatoria y posicionar a Colombia como un punto de encuentro clave para la industria en Latinoamérica”, señaló Alberto Almanza, Project Manager de Koelnmesse para Alimentec | Anuga Select Colombia.

“Con 25 años de trayectoria, Alimentec es una feria que la industria reconoce, visita y usa para tomar decisiones. Esta edición suma un componente que tenía mucho sentido: la conexión con Anuga Select Colombia fortalece nuestra capacidad de convocar a compradores, distribuidores y actores internacionales que ven en Colombia la puerta de entrada a Latinoamérica. Eso le da a la feria un peso distinto y abre conversaciones que antes no llegaríamos a tener tan fácilmente”, indicó Doris Chingaté, Jefa del Proyecto por parte de Corferias.

Alimentec | Anuga Select Colombia es la feria internacional líder del sector de alimentos, bebidas y tecnología para la industria alimentaria en la región Andina, Centroamérica y el Caribe. Con más de 25 años de trayectoria, realizada en Corferias, en Bogotá, convoca a fabricantes, proveedores de maquinaria y soluciones, distribuidores, compradores especializados y tomadores de decisión del canal HORECA y retail. Organizada por Koelnmesse y Corferias, hace parte de la brand family de Anuga, la feria madre de la industria alimentaria mundial, posicionándose como una plataforma clave para identificar tendencias, generar oportunidades comerciales y fortalecer el desarrollo de la industria en la región.

Con una expectativa de más de 37.000 visitantes profesionales y más de 20 delegaciones internacionales confirmadas, la feria se proyecta como un espacio para actualizarse, crear nuevas conexiones y conocer innovaciones en equipos, ingredientes, servicios y soluciones para la industria.

Más que ofrecer respuestas únicas, el encuentro busca reunir a los principales actores del sector en un momento clave, cuando entender al consumidor se ha convertido en una de las principales ventajas para competir.

Las empresas y profesionales interesados en participar como expositores o asistir como visitantes pueden registrarse y conocer más información en feriaalimentec.com y ser parte de Alimentec | Anuga Select Colombia 2026, el punto de encuentro para descubrir tendencias, generar alianzas y fortalecer el negocio de la industria de alimentos y bebidas en la región.